Сижу у решётки…

Фото: magmetall.ru

В чём различие между дорогими и дешевыми моделями новомодных грилей?

Что входит в минимальный комплект для готовки барбекю? Насколько сильно влияет качество материала на процесс приготовления? Ответы в программе "Еда на гриле" из цикла "Без обмана" (12+), которая выйдет на канале "ТВ Центр" в понедельник, 24 июля, в 23:05.

От майских до ноябрьских праздников одним из любимых развлечений россиян является поход на шашлыки. При этом им совершенно неважно, где вдыхать чистый воздух, смешанный с ароматным дымком, - за городом, на садовом участке или в ближайшем к дому лесочке. Правда, наиболее "продвинутым" уже, оказывается, недостаточно насадить куски маринованного мяса на шампуры - им подавай стейки или курицу, приготовленные на грилях и барбекю.

Съёмки этого выпуска программы проходили в Москве, Подмосковье и Нью-Йорке. Из столичного сюжета зрители узнают рецепт мясного блюда с экзотическим маринадом от автора множества кулинарных книг Николая Баратова. Не обошли вниманием авторы программы и магазин специй, где  выяснили, какие приправы лучше всего подходят для мяса, курицы и рыбы. А, главное, на что надо обращать внимание при покупке готовых смесей, чтобы не быть обманутыми.

В Подмосковье шеф-повар одного из московских ресторанов показал основные различия между мангалом, газовым грилем и электрогрилем. И рассказал о плюсах и минусах каждой модели.

В Америке съемочной группе удалось побывать на одном из ежегодных традиционных барбекю-фестивалей, где на одной из центральных улиц Нью-Йорка в огромных грилях жарились половины свиных туш. Пообщавшись с местными жителями, журналисты узнали о традициях готовки барбекю, лучшем выборе мяса для стейков, рассказав в ответ про русский шашлык. Но независимо от того, почитателем чего являются зрители - вышеупомянутых шашлыков или новомодных грилей, - им пригодятся несколько практических советов.

* Чтобы еда не прилипала к решетке, каждый раз смазывайте её (решётку) растительным маслом и прогревайте.

* Если продукты, выбранные для запекания, слишком влажные и мягкие, из-за чего насадить их на шампур бывает проблематично, воспользуйтесь фольгой. Заверните в неё свой "полуфабрикат" и смело выкладывайте на решётку.

* Крупный кусок бифштекса получится сочнее, если режим пламени сделать максимальным, а каждую сторону обжарить по 10 минут. Свиные отбивные или мясо на ребрышках тоже лучше готовить на максимальном режиме от четверти до получаса. При этом желательно дважды перевернуть каждую сторону.

* Мясо для барбекю не следует отбивать, надрезать и подвергать другим механическим воздействиям.

* При мариновании мяса следует помнить, что чем моложе животное, тем меньше потребуется времени для этого.

* Не поливайте маринадом мясо, которое уже лежит на гриле - это размягчит корочку и сделает барбекю сухим.

* Солить мясо лучше за 20 минут до готовки, так как соль вытягивает сок и делает продукт суше. Лук можно посолить отдельно в маринаде.

* Для того чтобы на рыбе образовалась аппетитная и красивая сеточка, её следует выложить на пару минут в самый центр решётки.

* Не переворачивайте мясо на гриле вилкой для барбекю: сок вытечет, и блюдо станет жестким. Лучше используйте щипцы. Для рыбы же лучше использовать лопатку - иначе куски развалятся при переворачивании.

* Ну и, наконец, постарайтесь не использовать всевозможные жидкости для розжига - это может привести к пищевым отравлениям. Лучше для этой цели подойдут охотничьи или каминные спички.

 
По теме
Шить - как жить - Магнитогорский металл Займись тем, что тебе нравится, и не будешь работать ни дня в своей жизни.
19.11.2018
Спасли и Фёдора, и Гошу - Магнитогорский металл Кроме отличного знания основного дела работник металлургической отрасли обязан владеть целым рядом важных навыков.
19.11.2018
Хорошие родители - Магнитогорский металл "Мать, которая действительно мать, никогда не свободна", - сказал Оноре де Бальзак.
19.11.2018
 
Прощай, Магнит! - Магнитогорский металл Первый звуковой кинотеатр города спустя 86 лет ушёл в историю. О сносе старого кинотеатра поговаривали давно.
19.11.2018
По решению губернатора Челябинской области Бориса Дубровского предлагается учредить 16 почетных званий «заслуженный работник» по основным профессиональным направлениям.
19.11.2018 Губернатор Челябинской области
17 ноября прошёл муниципальный этап «КЭС-БАСКЕТ» в Верхнеуральском районе - Верхнеуральский район Приняли участие 3 юношеских команды (Верхнеуральская СОШ № 1; Форштадтская ООШ; Степнинская СОШ) и 5 женских команд (две команды Верхнеуральской СОШ № 1; Степнинская СОШ; Форштадтская ООШ; Сурменевская СОШ).
20.11.2018 Верхнеуральский район
Челябинские эксперты ОНФ сформировали «дорожную карту» по итогам акции... - ОНФ в Челябинской области Активисты регионального отделения Общероссийского народного фронта в Челябинской области провели круглый стол по итогам всероссийской акции ОНФ «Дорога в школу».
19.11.2018 ОНФ в Челябинской области
Займись тем, что тебе нравится, и не будешь работать ни дня в своей жизни.
19.11.2018 Магнитогорский металл
"Мать, которая действительно мать, никогда не свободна", - сказал Оноре де Бальзак.
19.11.2018 Магнитогорский металл
Кроме отличного знания основного дела работник металлургической отрасли обязан владеть целым рядом важных навыков.
19.11.2018 Магнитогорский металл
Как сообщает пресс-служба Управления МВД Озерска, дорожно-транспортное происшествие зарегистрировано 18 ноября в 14 часов 40 минут на 12-м километре шоссе Татышское.
19.11.2018 Озерский вестник
Как поют! Заслушаешься… - ТРК ТВС Коллективы и солисты Трёхгорного представили наш город на XIII областном ретро-фестивале «Песни юности нашей», который прошел 18 ноября в ДК «Булат» г. Златоуста.
20.11.2018 ТРК ТВС
Экскурсии на промплощадку вызывают большой интерес у жителей Магнитогорска.
19.11.2018 Магнитогорский металл
Музыкант страдал алкоголизмом, но за годы успешной карьеры успел приобрести недвижимость, которая может достаться не 16-летней Агнии Юлия СТЕПАНОВА В субботу, 17 ноября стало известно о том,
19.11.2018 КП Челябинск
Ей с детства нравилось быть не такой, как все: она метко стреляла из рогатки, дружила с мальчишками, на школьный выпускной собралась идти в кедах.
19.11.2018 Магнитогорский металл
В Трехгорном почтили память выдающегося спортсмена Андрея Мисягина - Газета Спектр Он всегда был примером для подражания, хорошим другом и наставником — мастер спорта международного класса, обладатель пяти наград чемпионатов России, победитель многих международных соревнований Андрей Мисягин.
20.11.2018 Газета Спектр
О том, какой Евгений Грушецкий деревенский староста, он убедительно доказал делом, когда многодетной маме привёз пусть не машину берёзовых дров, но тракторную тележку обрези («КУ» № 86 от 13 ноября).
19.11.2018 Красный уралец
18 ноября в подтрибунном помещении стадиона «Никельщик» состоялись соревнования ДЮСШ по лёгкой атлетике — «День спринтера».
19.11.2018 Уфалейский Рабочий
На недавнем общерайонном празднике была самая молодая среди почётных граждан Верхнеуральского района, наша единственная и неповторимая чемпионка мира по тхэквондо Ольга Иванова.
19.11.2018 Красный уралец
Как поют! Заслушаешься… - ТРК ТВС Коллективы и солисты Трёхгорного представили наш город на XIII областном ретро-фестивале «Песни юности нашей», который прошел 18 ноября в ДК «Булат» г. Златоуста.
20.11.2018 ТРК ТВС
В Трехгорном почтили память выдающегося спортсмена Андрея Мисягина - Газета Спектр Он всегда был примером для подражания, хорошим другом и наставником — мастер спорта международного класса, обладатель пяти наград чемпионатов России, победитель многих международных соревнований Андрей Мисягин.
20.11.2018 Газета Спектр
Реальные дела - Магнитогорский металл Более пяти тысяч проектов удалось реализовать в Челябинской области по программе губернатора Бориса Дубровского.
19.11.2018 Магнитогорский металл
Ежегодно в третье воскресенье ноября отмечается всемирный день памяти жертв дорожных аварий.
20.11.2018 МВД Челябинской области
Магнитогорск. Глава города Сергей Бердников в очередной раз проинспектировал проведение работ по благоустройству в сквере на улице Бориса Ручьева.
20.11.2018 Верстов.Инфо
В течение уходящего осеннего сезона движение по ряду улиц Верхнеуральска было приостановлено из-за продолжающейся газификации.
19.11.2018 Красный уралец